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    真空低温油炸设备

    香蕉片真空低温油炸机

    名称:香蕉片真空低温油炸机
    详细信息 :

    产品特点:

    ◎保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且加工设备内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持果蔬本身的颜色。如猕猴桃容易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

    ◎保味作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

    ◎降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

    适合产品:

    ①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

    ②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

    ③干果类:大枣、花生等;

    ④水产品及畜禽肉等。

    技术参数:

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